|
2011-12-06 21:20:37, kedd
|
| |
| |
Curry levél Link 
Dél-nyugat Ázsia, India.
A curry fa egy kicsiny lombhullató fa.
Megtalálható az erdőkben mint bozót képző növény.
A legtöbb indiai étel elképzelhetetlen e nélkül a nagyon illatos (aromás) fűszer nélkül. A Curry levél bokor folyamatosan nagy mennyiségben fordul elő Indiában. Ma már ezt a növényt házi kertekben, farmokon is termesztik.
A nyugati világ lelkesen fogadja a indiai Curry levelet, különösen azok akik szeretik a pikáns, de nem túl csípős ételeket.
Nagyon sok változatban elkészített Curry fűszerkeverékek alapanyaga
 Link  Curryfű FŰSZEREK ÉS ÍZESÍTŐK * Curry
"Curry-por (púder) Neve az indiai "Kari"-szósz szóból ered, melyből az angol gyarmatosítók csinálták a Curry-t és terjesztették el Európában.
USA-ban és Európa sok országában nagyon régi, közkedvelt, híres fűszerkeverék. Előállítható enyhe, erős és amerikai módra édeskésen. A kívánt íz és erősségi foknak megfelelően 10-30 féle fűszert tartalmazhat.
Fő alapanyaga kurkumagyökér. A Curry felhasználható tojásos, paradicsomos, rizses, szárnyas, hal- és mindenféle húsételek elkészítéséhez. Fűszerezzünk vele óvatosan, hogy az ételt el ne rontsuk. Kiváló, emésztést serkentő szer.
Curry enyhe: 7,5-7,5 rész finomra őrölt rózsa- vagy erős paprika, gyömbér, kordamamimag, 10-10 rész finomra őrölt kurkumagyökér, szegfűbors, 12 rész finomra őrölt fekete bors, 3-3 rész finomra őrölt szegfűbors, fahéj, szerecsendió, 2 rész finomra őrölt köménymag.
Curry erős: 15-15 rész finomra őrölt erős paprika, fekete bors, kurkumagyökér és koriandermag, 10 rész finomra őrölt gyömbér, 5 rész porított kordamamimag, 3-3 rész finomra őrölt kömény, szegfűszeg, szerecsendió-virág, fahéj, fehér bors.
Curry édeskés: 5-5 rész finomra őrölt kurkuma, nemes paprika, gyömbér, 3-3 rész koriander, lepkeszegmag, kömény, szegfűszeg, fahéj, 2-2 rész fokhagyma és tormapor.
A Curry fűszerkeverékek pikánsak, tizenöt-húsz féle fűszert tartalmaznak. Fő alapanyaguk a sárga kurkumagyökér, a Curry levél, római kömény, koriander, chili és a szerecsendió. Az Európában készítettek gyengébbek az eredeti indiainál. A curry port általában tálalás előtt, de mértékletesen használjuk."
Alapanyagok Link
A szalmagyopár helichrysum angustifolium Link 
A curryfűnek is nevezett növény aromás,illatos,virágai kicsik,sárgák,melyek a szalmavirágra emlékeztetnek. Az ezüstös levelek curry illatúak.
Méret: 25-30 cm magas és ilyen széles bokorrá fejlődik.
Könnyen tartható sziklakertbe,virágágyásba,fűszerkertbe,virágládába.
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Receptek |
|
|
|
Címkék: elképzelhetetlen, fűszerkeverékek, felhasználható, elkészítéséhez, kurkumagyökér, mértékletesen, fűszerkeverék, angustifolium, emlékeztetnek, gyarmatosítók, szalmavirágra, terjesztették, folyamatosan, előállítható, tartalmazhat, szerecsendió, szalmagyopár, paradicsomos, virágágyásba, mennyiségben, lepkeszegmag, fűszerkertbe, tartalmaznak, sziklakertbe, kordamamimag, fűszerezzünk, megtalálható, koriandermag, változatban, készítettek, elkészített, alapanyaguk, megfelelően, helichrysum, alapanyagok, virágládába, kicsiny lombhullató, erdőkben mint, legtöbb indiai, nagyon illatos, növényt házi, nyugati világ, indiai Curry, angol gyarmatosítók, sárga kurkumagyökér, eredeti indiainál, curry port, szalmagyopár helichrysum, szalmavirágra emlékeztetnek, ezüstös levelek, Curry Fa, Dél-nyugat Ázsia, FŰSZEREK ÉS ÍZESÍTŐK,
|
|
Offline
